La cuina de la carxofa segons els joves professionals

19/02/2013

El Centre Integrat Públic de Formació Professional acollirà el proper 22 de març el I Concurs de Cuina i Servei de la Carxofa de Benicarló, destinat als futurs professionals del sector. Les inscripcions per participar-hi es poden formalitzar fins a l'1 de març.

El 22 de març, les instal·lacions del Centre Integrat Públic de Formació Professional de Benicarló acolliran la primera edició del Concurs de Cuina i Servei de la Carxofa de Benicarló, una iniciativa del centre i de la Regidoria d'Agricultura que pretén reforçar la promoció de la carxofa i implicar els joves estudiants en l'elaboració de noves propostes gastronòmiques relacionades amb el producte estrella de Benicarló.

El concurs està dirigit a estudiants matriculats en els cicles d'Hoteleria i Turisme que tinguen entre 16 i 30 anys. Els alumnes que vulguen participar en el concurs hauran de formar un equip, que integrarà un alumne de cuina i un alumne de servei. Les inscripcions s'han d'enviar abans de l'1 de març al correu concurscarxofabenicarlo@gmail.com. Cada equip adjuntarà una fitxa tècnica del seu plat, una foto del bufet amb la llista del material que han utilitzat i una proposta de maridatge amb la recepta.

De totes les propostes rebudes, un jurat tècnic escollirà 8 finalistes, que seran els que participaran en el concurs, on els alumnes de cuina hauran d'elaborar una recepta amb la carxofa com a ingredient principal, mentre que els alumnes de servei realitzaran un maridatge amb el plat elaborat pel seu company i un bufet per a la presentació del plat elaborat. A més, també faran un tast a cegues de dos vins triats entre els cellers de la IGP (Indicació Geogràfica Protegida) Vins de la Terra de Castelló.

De moment, set centres de la Comunitat Valenciana i Catalunya ja han mostrat el seu interés per participar en el concurs (Cambrils, Calella de Mar, Xest, Cullera, Benidorm, València i Castelló).