Braç de gitano de carxofes de Benicarló
22/04/2003
Braç de gitano de carxofes de Benicarló
Ingredients:
carxofes
125 g. sucre
125 g. de farina
5 ous i una clara
1 corfa de llima
un polset de vainilla en pols i sucre de llustre
Per al farcit:
1 sobre de flam
llet
carxofes
Preparació:
En primer lloc, bulliu les carxofes amb sucre i passeu-les per la batedora; feu la crema de pastisseria i barregeu-la amb les carxofes.
Per al bescuit, bateu els rovells i el sucre fins que estiguen espumosos, afegiu la vainilla la corfa de llima i les clares a punt de neu. Després afegiu la farina, remenant a poc a poc; engreixeu amb mantega el paper vegetal (o de barba) i poseu mig centímetre de pasta damunt. Finalment, coeu-ho a foc moderat de 10 a 15 minuts, desmotlleu el bescuit en calent i col.loqueu el facit; envolteu-ho amb el paper i deixeu que es refrede.
Pili Ayza
Asociación de la Mujer
Benicarló