Carxofes amb ternasco i ous "tontos"

30/07/2002

Carxofes amb ternasco i ous "tontos"

Carxofes amb ternasco i ous "tontos"

Ingredients per a 4 persones

1/2 kg de carxofes

1/2 kg de cuixa de corder

Pebre roig

Pebre en gra

Oli d'oliva

Sal

Ingredients per als ous "tontos"

1 barra de pa

3 ous

Julivert picat

Pa ratllat

Llet

Preparació:

Partiu el corder en trossos, adobeu-lo amb les espècies i ofegueu-lo en oli. Després coeu els trossos en una cassola durant una hora. Una vegada transcorreguda la cocció, afegiu-li els cors de carxofa nets i deixeu-ho courer durant vint minuts més.

Finalment, afegiu els ous tontos que preparareu de la següent manera:

Traieu la molla del pa, remulleu-la en la llet i afegiu-li els ous crus, el pa ratllat i el julivert picat. Amb tot açò, obtindreu una massa amb què haureu formar pilotetes, que fregireu en abundant oli d'oliva.

Aquest plat heu de servir-lo en una cassola de fang calent.

Parador Nacional de Turisme